BBQ soľný roztok Allbrine Nr.1 800g GrateGoods

SOĽNÝ PRÍPRAVOK S FAREBNOU SOLOU ŠPECIÁLNE PRE MÄSO
AllBrine Color je univerzálny soľný roztok s farebnou soľou. Bring je stará metóda, ktorá sa pôvodne používala na konzerváciu potravín.

V dnešnej dobe soľný nálev používame predovšetkým preto, že výrazne zvyšuje krehkosť, šťavnatosť a chuť mäsa a rýb. V Amerike je tento spôsob prípravy bežnejší ako v Európe, pretože solenie mení štruktúru väčších alebo tuhších kúskov grilovaného mäsa, takže je úžasne krehké.

Náš AllBrine No.1 obsahuje morskú soľ, cukor, bylinky a korenie a klasické korenie mrkva, cibuľu, pór a zeler.

Allbrine No.1 je vhodný pre ryby, mäso, hydinu a zeleninu. Dodáva extra chuť steaku, údenému lososu, zverine, kuraciemu mäsu, hydine, hovädziemu hrudníku, údenému mäsu, trhanému bravčovému mäsu a rebierkam.

Zloženie: soľ, cukor, zeler, cibuľa, mrkva, borievka, rasca, horčica, korenie, pór, nové korenie, feniklové semienko, chilli, bobkový list

Alergény: zeler, horčica

Nutričné údaje na 100g: energia 644 kJ/154 kcal, tuky 0,6 g z toho nasýtené <0,1 g, sacharidy 37 g z toho cukry 35 g, proteíny 1 g, soľ 59,9 g

Na rozdiel od kuchynskej soli (ktorá sa skladá hlavne z chloridu sodného), morská soľ neobsahuje jód, ale minerály ako chlorid horečnatý, síran sodný, chlorid vápenatý a bromid horečnatý.

AllBrine No.1 je možné použiť za sucha aj za mokra:

Suchá príprava:
Suché solenie je vhodné na odsávanie vlhkosti z produktu. Aplikujte AllBrine Color na produkt asi 30 až 90 minút pred prípravou a nechajte ho vsiaknuť. Pred grilovaním odstráňte prebytočný AllBrine.

Mokrá príprava:
Mokré solenie je vhodné na pridanie vlhkosti do produktu. Mokré solenie je možné vykonať dvoma spôsobmi:

Mokré nasolenie v soľnom kúpeli

Rozpustite 100 gramov AllBrine Color v 1 litri teplej vody a pred použitím nechajte vychladnúť na 1C – 7C. Potom môžete mäso alebo hydinu vložiť do slabého nálevu, aby sa namočili – v závislosti od typu produktu a veľkosti – na niekoľko hodín až dní. V priemere sa Allbrine Color vsiakne do produktu jeden palec za deň.

Mokré nasolenie vstrekovaním

Na urýchlenie procesu solenia a na zabezpečenie toho, aby všetky príchute extra dobre prenikli do štruktúry mäsa a hydiny, je tiež možné do produktu vstreknúť túto tekutú farbu AllBrine Color. Na tento účel máme k dispozícii špeciálny injektor Grate Goods, pomocou ktorého môžete AllBrine Color rýchlo a ľahko vstreknúť do vášho pokrmu

Cena za jednotku: 474,-Kč/kg